Soupe à l'oseille

J'adore l'oseille et dès que je peux récupérer de l'oseille je fais cette soupe à ma façon
je fais revenir l'oseille dans 1 peu d'huile d'olive j'ajoute de l'eau et en fin de cuisson 1 oeuf que je touille dans la casserole