mardi 17 février 2009

16 heures je vous offre le pain




Vous y ajoutez ce que vous voulez dessus
Pour moi une bonne tartine de rillettes du Mans avec 1 chocolat chaud

Aïoli fait au thermomix

Encore et encore 1 essai thermomix qui là je dois dire m'a conquise.
J'adore l'ail et je voudrais encore remercier ma fille Alexandra de m'avoir offert de l'ail de rose de Lautrec carrément 1 kg, pour certaine c'est peut être rien mais pour moi c'est beaucoup car le prix du kg est énorme et j'ai été très touché de ce petit présent, je préfère ça à des fleurs.

Comme la St Valentin pointait le bout de son nez, j'ai souhaité que mon rominet me mitonne 1 plat TM.
Il regarde dans le livre et me dit aïoli Marseillais, OK j'adore ça.

Donc préparation de l' aïoli

5 gousses d'ail
2 jaunes d' oeufs extra-frais
3 gobelets d'huile d'olive
1 cc de moutarde
1/2 cc de sel




Mettre l'ail dans le bol mixer 5 seconde vit 7.
Racler les parois du bol.
Ajouter 1/3 de gobelet d'huile d'olive et mixer 20 seconde vit7.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre, insérer le fouet.
Faire tourner le TM à vitesse4 et verser 1 gobelet d'huile lentement en mince filet par l'orifice du couvercle en mince filet.

Y'a un cafouillage au niveau de la recette du livre il annonce 3 gobelets d'huile, mais à la lecture de la recette c'est 1 gobelet + 1/3 de gobelet. donc mettre ce que vous juger bon de mettre.

Voilà ce que ça donne




Ensuite il fallait associer l'assiette à l aïoli et là j'ai mis tout ce que j'aime



Morue, crevettes, bulots, coeur de palmier, coeur d'artichaut, brocoli, oeuf, asperges, pommes de terre.

dimanche 15 février 2009

Un dessert ....Sabayon de pommes au cidre Thermomix

J'ai juste une fois dégusté du sabayon en dessert dans un restaurant j'avais bien aimé.
Donc dans le livre des desserts du Thermomix il y avait une recette de pommes vapeur et ce fameux sabayon au cidre.

Chouette je me dit qu 'il me fallait le faire mais les jours passent et rien dans l'assiette.
Cette semaine mon amie Véronique m'invite à manger pour son anniversaire, et comme elle possède le TM, je lui dit j'apporte de quoi faire le dessert et on le fait ensemble.

Rendez vous mardi midi pour 1 pavé de saumon et la ratatouille au TM.
Vient le dessert donc on va bien suivre la recette

pour 8 personnes

8 pommes (de préférence boskoop ou braeburn)
le jus d' 1/2 citron
quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco


pour le sabayon

2 oeufs entiers + 4 jaunes
130 gr de sucre en poudre
250 gr de cidre brut



Éplucher les pommes les épiner les couper en 8 quartiers.
Les arroser du jus de citron.

Mettre 400 gr d'eau dans le bol poser les quartiers de pommes dans le varoma et placer le varoma sur le bol. Régler 20 mn varoma, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, laisser refroidir les pommes et les disposer sur des assiettes.

Vider le bol, y mettre tous les ingrédients du sabayon régler 9 mn à 70 °, vitesse3.

Versez immédiatement le sabayon sur les pommes tièdes et décorer de feuilles de menthe fraîches

Nous avons divisé la recette du sabayon par 2 et heureusement car ça fait beaucoup en quantité, nous avions aussi fait 3 pommes.


La photo fait plus penser à des pommes avec du fromage fondu. Trois personnes m'ont fait la réflexion, mais c'est bien un dessert.