ratage brioche en machine

Je vais devoir retenter la chose

pour ma recette j'avais pris la base

500 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger super active
3 oeufs
10 gr de sel
50 gr de sucre
350 gr de beurre
1 dl eau moi j'ai pris du lait

ma nouvelle machine à pain lidl très silencieuse et 2 pâles











no comment


ça fait pas de mal ça déride

repas d'1 dimanche

Il me fallait remplir mes cuillères et c'est chose faite
pour garder le bout de mes cuillères chaude rien de mieux que ma bouilloire j'ai laissé mes cuillères au chaud chauffer ma compote de pomme et avec du boudin noir Antillais bien épicé c'était idéal


feuilleté maison




foie gras maison



pintade farcie aux abricots secs

grosse déception très peu de viande et beaucoup trop de farce
servit avec des cèpes et gratin dauphinois en portion individuelle




plateau de fromages



clafouti aux cerises
portion individuelle

confiture de tomate verte

repas breton

Nous avions trouvé 1 whisky Breton et du cidre bien sûr


j'avais préparé 1 saucisson brioché avec de l'andouille








Kig ha farz ou Far en sac

Le kig ha farz est un plat plus simple dans son esprit : il ne s’agissait pas là de haute gastronomie mais d’un repas idéal pour les familles de paysans. Les femmes remplissaient une marmite avec des légumes épluchés et coupés, des morceaux de viande de porc et une pâte à far. Puis, tout le monde partait aux champs… En revenant, le tout avait cuit et un repas complet était prêt : entrée de soupe aux légumes, plat de résistance : kig ha farz (viande et far). La question pertinente que vous vous posez est certainement la suivante : comment le far pouvait-il garder une certaine consistance alors que la pâte liquide était mélangée avec la soupe ? Et bien la réponse tient dans ce qui fait aussi l’originalité de la recette : La pâte à far était contenue dans des sacs de toile qui eux baignaient dans l’eau et les légumes… C’est aussi pourquoi on appelle ce far spécial le " far en sac " !

Recette du kig ha farz:
500 g de farine de blé noir 1kg de lard oignons 1 rutabaga
un peu de graisse de porc un sac de tissu 1 chou échalotes

Délayer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte assez fluide. Saler légèrement. Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite où cuisent déjà le lard et les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire. Tremper cette soupe dans de petites écuelles en terre. Servir le lard avec le farz retiré de son sac. Arroser le farz avec la graisse de porc légèrement roussie. Le farz doit être coupé en tranches, ou servi en "pouloud" après avoir roulé le sac entre les mains. En autocuiseur, on met le tout à cuire pendant trois quart d'heure à partir du chuchotement de la soupape sinon, il faut compter quatre heures.

pour ma part je n'ai pas mis de rutabaga
un peu de graisse de porc que j'ai remplacé par du beurre






Recette du Kouign Amann :
8à10 personnes
repos 1h55
cuisson 30 mn

500 gr de levure
20 gr de levure de boulanger
300 gr de sucre semoule
300 gr de beurre 1/2 sel


délayez 20 gr de sucre dans 15 cl d'eau tiède puis incorporez la levure dans 1 saladier versez la farine creusez 1 puits et ajoutez au centre le mélange levure-sucre
travaillez la pâte du bout des doigts puis roulez- la en boule en ajoutant de l'eau si besoin
couvrez réservez 20 mn

étalez la pâte en carré d'1 cm d'épaisseur
déposez le beurre ramolli et répartissez 120 gr de sucre
ramenez les pointes vers le centre en faisant se toucher pour obtenir 1 autre carré
aplatissez- le légèrement puis pliez-le en 3 en rectangle et laissez reposer 20 mn au frais
étalez la pâte en rectangle poudrez- la encore de 40gr de sucre pliez- la en 3
laissez la reposer 20 mn
renouvelez 2 fois l'opération en laissant reposer 20 mn entre chaque

chauffez le four TH6 (180°)
beurrez 1 moule à manqué de 25 cm
étendez la pâte sur toute la surface du moule poudrez- la avec le reste du sucre et laissez gonfler 15 mn avant de glisser le moule 30 mn au four jusqu'à ce que le gâteau soit bien coloré

démoulez le kouing-aman sur 1 grille et laissez tiédir avant de servir coupé en petites parts

tomate farçie

Pour finir 1 reste de viande hachée

dommage que ça reste encore cher à l'achat

Mais 4.50 euros au lieu de 9 euros à LECLERC je me suis laissé prendre au jeu des cuillères

pour la garniture il faut attendre dimanche comme j'ai du monde je vais chercher quelque chose à mettre dedans

du cochon

Promotion à carrefour 1/4 de cochon avant pour 0.95 euros le kg

macarons

Très très très bon

tournedos de biche

Sauce aux airelles champignons fait par belle maman

boulettes de boeuf maison

croque monsieur

c'est rare que je mange 1 croque monsieur mais c'est pas mauvais du tout

j'adore faire du pain

j'ai voulu changer la forme de mon pain

galette frangipane

Celle de cette année 2007 je suis très déçue de la recette j'ai suivis la recette du paquet en ajoutant crème fraîche et 1 oeuf et j'ai pas trouvé ça top
par contre la pâte feuilleté herta 30% de feuilletée en plus est top





celle de l'année dernière 2006

resto Fleur de JADE à NICE

J'ai adoré ce resto

poulet

Epices colombo lait de coco très très bon

soupe en sachet

C'est rare mais ça arrive que je fasse de la soupe toute prête et ce sachet est très bon

magret de canard

1 promo de magret de canard aux cèpes c'était pour essayer et ce fût très bon
c'était juste badigeonné d'une sauce aux cèpes rien à l'intérieur de la viande ouf!!!!!!!

bûche où plutôt tronc d'arbre

J'ai badigeonné mon biscuit de jus de poire et j'ai ajouté des poires en boîte et tout le monde à adoré







j'ai fais mon biscuit roulé dans mon wirpool et il est plus petit que mon four à gaz d'où l'effet tronc d'arbre pas long mais obèse

cuisse de canard en papillotte

J'ai fait revenir ma cuisse de canard sur le côté graisse pour justement dégraisser au maximum

ensuite mettre la cuisse de canard dans la papillote et y mettre ce que vous voulez pour ma part cube de vin blanc aneth sel poivre

mettre au four et j'ai servie avec des cèpes et marron

pour moi fuits et légumes c'est ED

ayant fait 1 recherche sur le net j'ai vite mis ma poire au frigo et on verra pour la dégustation ensuite