Endives au jambon et Maroilles

Pour changer du gruyère mettre du Maroilles




Pour changer du gruyère mettre du Maroilles


pour découvrir ce fromage venez ici


Pour répondre à cuisineplurielle je n'habite pas au pays du Maroilles mais j'en trouve en grande surface

Chutney de figues aux croustillants de Parme en verrine

Pour le chutney

300 fr de figues sèches
2 gros oignons
100 gr de sucre
2 cs d'huile d'arachide
20 cl de vinaigre de cidre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
1/4 cc de muscade râpée
3 clous de girofle
1 sachet de thé
sel fin

Lavez et séchez les figues
Portez à ébullition 30 cl d'eau
Faites -y infuser le thé
Retirez le sachet
Plongez les figues pendant 20 mn
Coupez les en petits morceaux

Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse
Pelez et hachez finement les oignons faites les cuire dans l'huile pendant 3 mn
Arrosez- les de 3 cuillères à soupe de thé
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn

Ajoutez le sucre les figues dans la sauteuse
Laissez cuire en remuant pendant 5 mn puis versez toutes les épices
Salez mélangez
Laissez mijoter pendant 50 mn en surveillant la cuisson et en ajoutant du liquide si nécessaire
Puis retirez les clous de girofle et laissez refroidir



Très original le goût du vinaigre de cidre est très présent

Agrémenté d'un bâtonnet de gâteaux à apéritif

Pour le croustillant de Parme
que je n'ai pas fait


1 rouleau de pâte feuilletée
6 tranches de jambon de Parme bien large et fines
1 oeuf
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de pavot
Préparez les croustillants
Préchauffez le four à 210° th7
Déroulez la pâte feuilletée et découpez des bandelettes de 1 cm X 10 cm
Badigeonnez- les d'oeuf battu parsemez de sésames ou de pavot
Enfournez- les pour 10 mn jusqu'à ce quelles commence à brunir
Laissez refroidir

Pendant ce temps découpez chaque tranche de jambon en trois dans le sens de la longueur et enroulez autour des croustillants
Répartissez le chutney et plantez-y 3 croustillants de parme juste avant de servir

Chouquettes

Des chouquettes de la crème pâtissière et du caramel

La patate dans tous ces états

De la graisse de canard des oignons des lardons des patates confites servit avec des oeufs au plat



Simple mais si bon

Soupe moelleuse aux artichauts .....trop bonne

Dans la collection "La popote des potes" j'ai investi dans le livre

Soupes & Gaspachos

je ne regrette pas du tout cet achat tout bonnement les recettes sont géniales

J'avais testé le velouté de céleri au bleu délicieux et pour ce soir ayant des fonds d'artichauts dans mon congel j'ai décidé de tenter la recette suivante

pour 4 pers

600 gr de fonds d'artichauts surgelés
1 branche de persil plat
15 cl de lait
15 cl de crème fraîche
sel poivre

Faire cuire 12 mn les fonds d'artichauts encore surgelés
Lavez le persil
A la fin de la cuisson égouttez les fonds d'artichauts en réservant l'eau de cuisson
Puis passer- les au mixeur avec le lait la crème et le persil et 30 cl d'eau environ
Salez poivrez
Servez la soupe bien chaude








Astuces..
Pour encore plus de goût ajoutez 1 bouquet garni dans l'eau de cuisson des artichauts
A vous de trouver le bon dosage de l'eau de cuisson dans le mixeur entre 20 et 40 cl en fonction de vos goûts
Cette soupe se sert avec des tuiles au parmesan

Pop corn salé au piment

Original

Grrrrrrrrrrrrrrrr purée de pois !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est la première fois que ce genre de mésaventure m'arrive





Heureusement que j'avais mis la lèche frite

Pour info c'était 1 flan

Une recette ratée donne naissance à une autre

Et voilà j'ai voulue tenter mes 1er macarons et 1 beau ratage mais qui se transforme en tuiles


Pour la couleur j'ai opté pour des épices à paella dans le blanc d'oeuf

j'ai pris la recette sur aufeminin.com

4 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
200 g de sucre glace
140 g de poudre de noisette
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre du moulin




Par contre le goût j'aime trop le sucré avec les épices en arrière bouche

Quand on ne regarde pas l'étiquette

Et voilà je croyais acheter des cuisses de poulet mais je me suis retrouver avec des cuisses de poule



Dans la sauce j'ai rajouté du piment séché et broyé

Olé

Une pensée pour ma SOSO



J'ai préparé cette Paella à ma façon

Mon plat préféré

Tout simplement des tripes avec des pommes de terre

Cuisine inventive

Je dois prévoir 1 gros apéro pour le 28 Octobre et je commence à faire des tests de recettes


J' avais ça dans mon congel


De la betterave que j'ai fais cuire et passé au blender

J'ai préparé 1 pâte à crêpes

250 gr de farine
3 oeufs
25 gr de beurre
1cc de sel
et 50 cl de jus de betterave au lieu du lait

A la cuisson



Une fois cuite



Et voilà mais comme je n'avais que du kiri dans le frigo j'ai juste essayé de garnir bon mais ça manque de caractère le kiri étant doux reste à trouver 1 garniture qui aille avec la betterave

Premier kougelhopf salé individuel

J'ai trouvé la recette sur le blog de Fidji et je ne suis pas déçue




Je n'avais pas de noix j'ai alors mis des noisettes et c'est très bon

Quand la poire rencontre le fromage

Cake poire fourme d'AMBERT

Vous aurez des recettes sur ce site

Donc la base de cake salé

3 oeufs
150 gr de farine à levure incorporée
1 dl d'huile
12.5 cl de lait
4 portions de vache qui rit
200gr de fourme d' Ambert
1 grosse boite de poire



Cuisson 40 mn à 200° pour mon four chaleur tournante

Hum!!!!!!!!!! tellement bon

Ayant du monde dimanche à manger je commence à prévoir mon apéro

qu'il est beau mon cake saumon fumé oeuf de lumpes par contre je laisse le saumon fumé en lanières




Toujours la même recette ici

Premier pain maison aux noix

J' adore le pain aux noix j'en mange rarement et je le prenais à Leclerc je le trouve très bon en boule individuelle

Donc ayant des noix à la maison il me fallait les passer en cuisine j'ai fais du pain aux noix




Ma base de pain

500 gr de farine T65 Sarthoise
300 gr d'eau
1/2 cube de levure
sel
200 gr de noix



La couleur de la mie de mon pain à foncée

Cake aux fromages

Des restes de fromages au congel donc il me fallait les passer en cuisine et quoi de plus facile qu' 1 cake

Comme j'avais toutes sortes de fromages je suis partie de la base du cake

300 gr de farine avec levure incorporée
100 gr de maïzena
6 oeufs
25 cl de lait
20 cl d'huile
tomates séchées
moutarde en grain
et au niveau fromages gruyère beaufort chèvre roquefort brie
et comme j'avais du surimi à passer j'en ai profité pour le mettre dans la garniture avec de la ciboulette



Et voilà comment finir des restes

La fournée du jour

Je suis retourné à la minoterie et au niveau farine la qualité est là

Pour celle qui habite LE MANS

Je vais à Yvré Lévêque au Moulin des noyers la minoterie TROTTIN

C'est du côté de l' Arche de la nature
Le conditionnement se fait soit en 5kg où 25 kg



J'ai pris de la Sarthoise Type 65 "Mie crème et alvéolée, sans farine de fève"

Le cochon c'est bon

J'en connaît qui vont se régaler vendredi à la journée champignons

La popote des potes

je cherchais 1 livre sur les soupes et gaspachos et je suis tombé sur cette merveille



Cette recette m'a fait de l'oeil




1 grosse boule de céleri-rave
2 pommes de terre
1 oignon
1 bouquet garni
3 pincées de noix de muscade (facultatif)
3 cs de crème fraîche
150 gr de bleu d' Auvergne
sel poivre

Épluchez le céleri et les pommes de terre, et coupez le tout en morceaux
Épluchez l'oignon et coupez le quatre
Dans 1 grande casserole d'eau bouillante, faite cuire les légumes pendant 20 mn environ avec le bouquet garni et 1 belle pincée de sel
A la fin de la cuisson,ôtez le bouquet garni et passez au mixeur les légumes avec 2 à 3 verres d'eau de cuisson (selon vos goûts) et la noix de muscade
Réservez la soupe dans la casserole
Faite- la chauffer à feu doux avec le crème fraîche et le bleu émietté jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu
Poivrez, mélanger bien et servez illico presto



Le tuyau de Laurence
Ajoutez de fines lamelles de poire sur le velouté au moment de servir et pour mon plaisir j'ai rajouté du bleu d'Auvergne

Cette recette est tout bonnement agréable en bouche délicieuse et le goût du céleri n'est pas fort du tout